Esferificaciones

educaixa-search Portlet

Editor de continguts

Editor de continguts

Editor de continguts

Dades bàsiques

    •  
    • Nivell educatiu
    • Batxillerat i cicles formatius | ESO
    •  
    • Àrea de coneixement
    • Ciències de la naturalesa - Física i Química
    •  
    • Competències
    • Competència matemàtica i competències bàsiques en ciència i tecnologia
    •  
    • Curs escolar
    • 2018 - 2019

Descripció

En aquest taller l'alumnat treballarà amb alginat, un polisacàrid extret d'algues marines brunes. Descobrirà com aquest compost té la propietat de donar viscositat i la capacitat de gelificar solucions que contenen ions de calci. Aquestes capacitats permeten encapsular o immobilitzar substàncies. Mitjançant aquesta tècnica, l'alumnat prepararà fideus o caviars de sucs de fruita.

 

Conferència en el marc de la celebració de l'Any Internacional de la Taula Periòdica.

Més infomació a www.taulaperiodica.cat

Any Internacional de la Taula Periòdica dels Elements Químics està promogut per la Societat Catalana de Química i l'Institut d'Estudis Catalans, i coorganitzat amb l'Obra Social "la Caixa" i les empreses i entitats del sector químic: BASF, Carburos Metálicos, Covestro, DOW, Ercros, Quimidroga, Afaquim, Gremi Químic de CECOT, Fedequim i Expoquimia.

Objectius

  • Fer servir de manera experimental la tècnica d'esferificació en la preparació d'aliments i comprendre com funciona.
  • Descobrir com la investigació en química serveix per fer innovació gastronòmica.

Treball de l'alumnat

  • Manipular
  • Observar
  • Experimentar

Dates i ubicacions

educaixa-contenido-relacionado Portlet

educaixa-formularios Portlet

Editor de continguts

Col·laboradors
Any Internacional de la Taula Periòdica dels Elements Químics

Editor de continguts

Editor de continguts

Vols que t'avisem d'activitats similars?

educaixa-valoraciones Portlet

-/5

Valoració mitjana global

Basat en 0 valoracions

HAS PARTICIPAT?

Aplicacions anidades

Consentimiento GDPR