Objetos y substancias en la cocina

Vídeo

Recomendado para:
  • Bachillerato y ciclos formativos
  • ESO
Área de conocimiento:
  • Ciencia básica
  • Ciencias de la naturaleza - Física y Química
Duración
00:02:54 minutos
Idioma
Catalán
Idioma subtítulos
Castellano
Autor
Obra Social “la Caixa”
Derechos de autor
Obra Social “la Caixa”
Año
2014
Licencia
$licenseAlt
Descargando audio...

Para Claudi Mans, catedrático emérito de Ingeniería química en la Universitat de Barcelona, la clave para hacer ciencia está en saber mirar y observar correctamente aquellos fenómenos físicos y químicos que nos llaman la atención, y que nos acercan a la ciencia desde diferentes ámbitos cotidianos.

La cocina está repleta de objetos (naturales o artificiales) y sustancias (puras, mezclas simples y compuestas) de diferente composición química con los que podemos estudiar y comprender diferentes fenómenos científicos.

  • Distinguir objetos naturales, objetos artificiales, sustancias puras, mezclas simples y mezclas compuestas existentes en la cocina.

  • Entender la importancia de la observación en la investigación científica.

  • Aprender a observar con interés para identificar fenómenos que se producen en nuestro entorno cotidiano.

  • Competencia matemática y competencias básicas en ciencia y tecnología
  • Competencia para aprender a aprender

Se recomienda consultar los siguientes contenidos de interés:

http://www.youtube.com/user/claudimans/videos

Mans, C y Castells, P. (2011). La nueva cocina científica. Investigación y ciencia. Prensa científica S.A. Muntaner, Barcelona.

Tras visionar el recurso, el profesor puede profundizar en la diferenciación entre objetos y sustancias en la cocina. Para ello puede facilitar al alumno un listado de productos culinarios para clasificar (de manera individual o en grupo clase), resolviendo las dudas que se pueden ir produciendo. Para clasificar los distintos productos, el alumno deberá conocer la composición química de cada uno de ellos, por lo que le será preciso buscar la información.

En un segundo momento, los alumnos pueden reflexionar sobre algunos aspectos curiosos relacionados con la cocina que les hayan llamado alguna vez la atención, pensando entre todos posibles respuestas.

Descripción del recurso

Para Claudi Mans, catedrático emérito de Ingeniería química en la Universitat de Barcelona, la clave para hacer ciencia está en saber mirar y observar correctamente aquellos fenómenos físicos y químicos que nos llaman la atención, y que nos acercan a la ciencia desde diferentes ámbitos cotidianos.

La cocina está repleta de objetos (naturales o artificiales) y sustancias (puras, mezclas simples y compuestas) de diferente composición química con los que podemos estudiar y comprender diferentes fenómenos científicos.

Objetivos didácticos

  • Distinguir objetos naturales, objetos artificiales, sustancias puras, mezclas simples y mezclas compuestas existentes en la cocina.

  • Entender la importancia de la observación en la investigación científica.

  • Aprender a observar con interés para identificar fenómenos que se producen en nuestro entorno cotidiano.

Competencias a adquirir

  • Competencia matemática y competencias básicas en ciencia y tecnología
  • Competencia para aprender a aprender

Materiales del recurso
Otras informaciones didácticas

Se recomienda consultar los siguientes contenidos de interés:

http://www.youtube.com/user/claudimans/videos

Mans, C y Castells, P. (2011). La nueva cocina científica. Investigación y ciencia. Prensa científica S.A. Muntaner, Barcelona.

Ejemplos de uso

Tras visionar el recurso, el profesor puede profundizar en la diferenciación entre objetos y sustancias en la cocina. Para ello puede facilitar al alumno un listado de productos culinarios para clasificar (de manera individual o en grupo clase), resolviendo las dudas que se pueden ir produciendo. Para clasificar los distintos productos, el alumno deberá conocer la composición química de cada uno de ellos, por lo que le será preciso buscar la información.

En un segundo momento, los alumnos pueden reflexionar sobre algunos aspectos curiosos relacionados con la cocina que les hayan llamado alguna vez la atención, pensando entre todos posibles respuestas.