Objetos y substancias en la cocina

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    • Descripción del recurso

      Para Claudi Mans, catedrático emérito de Ingeniería química en la Universitat de Barcelona, la clave para hacer ciencia está en saber mirar y observar correctamente aquellos fenómenos físicos y químicos que nos llaman la atención, y que nos acercan a la ciencia desde diferentes ámbitos cotidianos.

      La cocina está repleta de objetos (naturales o artificiales) y sustancias (puras, mezclas simples y compuestas) de diferente composición química con los que podemos estudiar y comprender diferentes fenómenos científicos.

    • Objetivos didácticos

      • Distinguir objetos naturales, objetos artificiales, sustancias puras, mezclas simples y mezclas compuestas existentes en la cocina.

      • Entender la importancia de la observación en la investigación científica.

      • Aprender a observar con interés para identificar fenómenos que se producen en nuestro entorno cotidiano.

    • Competencias a adquirir

      • Competencia en el conocimiento y la interacción con el mundo físico
      • Competencia para aprender a aprender

    • Otras informaciones didácticas

      Se recomienda consultar los siguientes contenidos de interés:

      http://www.youtube.com/user/claudimans/videos

      Mans, C y Castells, P. (2011). La nueva cocina científica. Investigación y ciencia. Prensa científica S.A. Muntaner, Barcelona.

    • Ejemplos de uso

      Tras visionar el recurso, el profesor puede profundizar en la diferenciación entre objetos y sustancias en la cocina. Para ello puede facilitar al alumno un listado de productos culinarios para clasificar (de manera individual o en grupo clase), resolviendo las dudas que se pueden ir produciendo. Para clasificar los distintos productos, el alumno deberá conocer la composición química de cada uno de ellos, por lo que le será preciso buscar la información.

      En un segundo momento, los alumnos pueden reflexionar sobre algunos aspectos curiosos relacionados con la cocina que les hayan llamado alguna vez la atención, pensando entre todos posibles respuestas.

    • química
    • ciencia
    • cocina
    • substancias
    • químico
    • objeto
    • Claudi Mans
    • mezcla simple
    • mezcla complexa
    • substancia pura
    • observación
    • fenómeno

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Materiales del recurso: